Beschrijving
Omschrijving: 432 pagina’s dik en ruim 3 kilo zwaar. Jonnie en Thérèse’s magnum opus. Over evolutie en revolutie van de (Nederlandse) smaak, producten en leveranciers. PUURST laat zien hoe warm we er op culinair gebied bij zitten in Nederland. Jonnies liefde voor producten van eigen bodem is nog altijd even aanstekelijk. Aan de hand van zijn recepten door de jaren heen – opgetekend door Ronald Giphart – en ingedeeld in zeven smaken, schetst PUURST een prachtig beeld van de evolutie van Jonnies kookkunst, de geschiedenis en ontwikkeling van De Librije en haar leveranciers. Experts als Peter Klosse en Jan van Lissum gaan in het boek in gesprek met Jonnie en Thérèse om revolutie, evolutie en smaak te bespreken. Verder bevat PUURST Jonnies persoonlijke herbarium: wat hij gebruikt, waar hij het vindt en wat hij ermee doet. En natuurlijk is er (traditionele) receptuur, PUURST telt bijna 200 recepten. Ook de fotografie is bijzonder: Jan Bartelsman, röntgenfoto’s, 3D-foto’s en onderwaterfotografie.
Afmetingen: 24 x 34 cm
Pagina’s: 432
